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Ensalada Tabbouleh

Esta ensalada es de origen libanés, pero se consume también mucho en Jordania y Siria.

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Ingredientes:

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  • Media taza (utilicé una taza de desayuno ‘normalita) de bulgur o de cuscús ya cocido  
  • 2 tazas (yo le pongo taza y media, o un pelín menos) de perejil picadito  
  • 1/2 taza de hojas de hierbabuena picaditas  
  • 1/2 kg de tomates rojos, que estén sabrosos pero firmes.  
  • 1/4 de taza de cebolla dulce, picada muy finita  
  • Sal  
  • Aceite de oliva  
  • Zumo de limón  
  • Pimienta recién molida

 

Instrucciones:

Picamos los tomates en daditos pequeños.  Si usamos bulgur, lo ponemos en un bol, junto con los daditos de tomate, para que se humedezca y se hinche (durante unos 20 minutos).

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Si utilizamos cuscús, lo cocemos previamente, lo dejamos enfriar un poco y lo mezclamos con el tomate.  Picamos finito, como se ha dicho, la hierbabuena, el perejil y la cebolla.  

Mezclamos con el tomate y el bulgur o cuscús, aliñamos con la pimienta, la sal, el limón y el aceite, y removemos bien.  

Servimos fresquita.

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