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Ensalada tailandesa

Aparentemente parece un plato difícil de preparar, pero es muy sencillo y rápido. Además de ser un plato muy fácil, es mucho más atractivo para el paladar.

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Lista de ingredientes: 
  • Aceite de oliva virgen 
  • 2 ajos
  • Apio
  • 30 g de azúcar
  • 150 ml de caldo de verduras
  • 150 g de carne picada de cerdo 
  • 1 cebolleta
  • 1 chalota
  • 1 chile
  • 300 g de fideos de arroz
  • 1 dl de jerez
  • 80 ml de jugo de limón
  • 250 g de langostinos 
  • Pimienta
  • Sal
  • 7 g de setas variadas
 
Elaboración: 

Limpiar las setas y cortarlas en láminas finas y reservar. Poner a calentar un cazo el caldo y cuando entre en ebullición añadir los fideos. Dejar que hiervan unos minutos, escurrir y cortar en trozos más pequeños con las tijeras.

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Sofreír el ajo picado en una sartén con un fondo de aceite. Añadir la carne, salpimentar y saltear cinco minutos. Reservar.

En una sartén freír aparte los langostinos pelados y sin intestino, sacar y reservar. Mantener la sartén en el fuego y desglasarla con el vino de Jerez, dejar que reduzca durante unos minutos. Mezclar en un recipiente la cebolleta picada, la chalota picada, las hojas de apio, las setas, la sal, el jugo de limón, el azúcar, la salsa de jerez y el chile picado. Añadir la carne, los langostinos y los fideos. Dejar reposar diez minutos y repartir la ensalada en los platos.

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