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Ensalada tibia de verdura a la brasa

Aparentemente parece un plato difícil de preparar, pero es muy sencillo y rápido. Además de ser un plato muy fácil, es mucho más atractivo para el paladar.

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Lista de ingredientes: 
  • 50 g de rúcula
  • 2 dientes de ajo
  • 100 ml. de aceite
  • 1 cucharadita de pimentón dulce 
  • Sal yodada
  • Pimienta 
  • 1 cucharada de vinagre balsámico de Módena Acentino
  • Media cucharadita de miel 
  • Media cucharadita de mostaza semipicante
  • 1 pimiento amarillo y 1 pimiento naranja (200 g cada uno)
  • 1 calabacín grande (250 g)
  • 1 berenjena (280 g)
  • 2 tomates para ensalada (200 g cada uno)
 
Elaboración: 

Lavar la rúcula y desmenuzarla. Pelar el ajo y prensar con un prensador de ajos.

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Después, mezclar el ajo con el aceite, el pimentón, media cucharadita de sal y media cucharadita de pimienta. Retirar 2 cucharadas y mezclarlas con el vinagre, la miel y la mostaza. Probar la vinagreta, mezclar con la rúcula y reservar.

A continuación, lavar las verduras y retirar las semillas de los pimientos. Cortar los pimientos en tiras anchas y el calabacín, la berenjena y los tomates en rodajas. Colocar las verduras en una bandeja de aluminio. Hacer a la barbacoa durante aprox. 8 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando y pintándolas regularmente con la mezcla de aceite sobrante. Los tomates deben retirarse del fuego después de 2-3 minutos.

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Por último, colocar las verduras tibias encima de la rúcula ya aliñada y servir inmediatamente después.

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