Inicio / Recetas / Escalopes de verdura

Escalopes de verdura

Con muy pocos ingredientes haremos un buen plato de Escalopes de verdura.

Anuncios Patrocinados

Completo, sano, sabroso y perfecto para toda la familia.

Anuncios Patrocinados

Ingredientes

  • 2 patatas medias  
  • 1 taza de verduras mezcladas (guisantes, zanahorias, judías verdes, maíz)  
  • 1 pimiento verde  
  • 2 cuchadas de cilantro fresco picado  
  • 1/2 guindilla (al gusto)  
  • 1 cucharilla de raíz de jengibre  
  • 1 cucharilla de polvo de mango  
  • 3 cucharadas de harina de soja,
  • garbanzo o maíz (maicena)  
  • Agua  
  • Pan rallado  
  • Aceite de oliva  
  • Sal

Preparación

Anuncios Patrocinados

Cuece al vapor las verduras cortadas. Pela y tritura las patatas, y escurre a conciencia las verduras para eliminar el exceso de agua, con cuidado. Mézclalas todas con el puré de patatas, el pimiento verde bien picado, las especias y una pizca de sal.

Divide la masa en partes iguales y forma primero unas bolitas y luego da aspecto de hamburguesas gruesas, como de un dedo o algo más.  Agrega cuatro cucharadas de agua a la harina, y baña en ella cada escalope, pasándo luego por el pan rallado.  

Calienta una sartén llena de aceite, a fuego vivo, y fríe hasta que estén doradas por ambos lados.  

Escurre en papel absorbente y sirve caliente, acompañados de una ensalada fresca verde y alguna salsa que te guste, como tomate frito, salsa de soja o salsa de yogur con especias.  

Variantes:

Si quieres que sean más ligeras, puedes tostarlas hasta que se doren en una sartén con apenas un par de cucharadas de aceite. O cocerlas en el horno a temperatura media-alta.  

Utiliza todas las verduras que tengas a mano, como remolacha, repollo, puerro,…  Si no tienes polvo de mango, prescinde de él. Y puedes sustituir la raíz por jengibre en polvo, que es más fácil de encontrar.  

Consejos:

Si la mezcla de verduras parece demasiado húmeda, añade un poco de pan rallado. Y ten cuidado con el aceite, porque si no está lo suficientemente caliente, los escalopes se romperán.

Vea Tambien

Fusilli con brócoli

Con muy pocos ingredientes haremos un buen plato de Fusilli con brócoli. Completo, sano, sabroso ...