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Espaguetis a la carbonara

Aparentemente parece un plato difícil de preparar, pero es muy sencillo y rápido. Además de ser un plato muy fácil, es mucho más atractivo para el paladar.

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Lista de ingredientes: 
  • Sal 
  • 2 cebollas grandes
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva italiano
  • 125 g de dados de bacon 
  • 400 g de espaguetis Combino
  • 100 g de nata para montar 
  • Pimienta 
  • 3 huevos
  • 60 g de queso parmesano rallado
 
Elaboración: 

Verter abundante agua (ver ‘Cocción de la pasta’ más adelante) en una cazuela grande. Añadir sal y llevar a ebullición. Pelar y picar las cebollas y el ajo. Calentar aceite en una sartén, añadir la cebolla, el ajo y el bacon y sofreír durante 5 minutos.

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Cuando el agua hierva, añadir la pasta, remover y cocer al dente durante 7-8 minutos, removiendo de vez en cuando.

Verter la nata en la sartén, salpimentar y cocinar brevemente a fuego lento. Probar y sazonar si fuera necesario. Cascar los huevos en una taza y reservarlos sin batir las yemas con las claras.

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Colar la pasta, escurrir y volver a introducir en la cazuela todavía caliente. Incorporar el huevo y remover hasta que cuaje.

Por último, añadir la salsa de nata con bacon. Repartir en los platos, esparcir justo después el queso parmesano rallado por encima y servir.

Cocción de la pasta: La pasta debe cocerse en abundante agua hirviendo para evitar que se pegue. Se debe calcular 1l de agua y 1 cucharadita de sal por cada 100 g de pasta seca. Es recomendable no pasar la pasta ya cocida por agua fría para que la pasta absorba mejor la salsa.

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