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Espirales de manzana

Aparentemente parece un plato difícil de preparar, pero es muy sencillo y rápido. Además de ser un plato muy fácil, es mucho más atractivo para el paladar.

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Lista de ingredientes: 
  • 260 ml de leche 
  • 1 dado (42 g) de levadura fresca
  • 50 g de azúcar
  • 600 g de harina
  • Sal 
  • 3 huevos
  • 50 g de mantequilla blanda 
  • 600 g de manzanas ácidas
  • 100 ml de zumo de manzana Vitafit
  • 30 g de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de canela 
  • 50 g de uvas pasas sultanas
  • 100 g de queso fresco para untar 
  • Aprox. 50 g de pan rallado
  • Harina para extender la masa
  • 100 g de azúcar glasé
  • 5-6 cucharadas de zumo de limón
  • Material adicional: papel para hornear
 
Elaboración: 

Para empezar, calentar la leche hasta que esté tibia. Desmenuzar la levadura y disolverla junto con una cucharada de azúcar en la leche y dejar reposar tapado durante 10 minutos. Amasar la harina, la sal, el azúcar restante, un huevo y la mantequilla con la leche mezclada con la levadura hasta que quede una masa homogénea.

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Dejarla reposar tapada en un lugar cálido durante 1 hora. Mientras tanto, pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en dados. Mezclar con el zumo de manzana, el azúcar moreno y canela y llevar a ebullición. Añadir las uvas pasas y cocer tapado a fuego lento durante aprox. 10 minutos. En caso necesario, chafarlo todo ligeramente con la ayuda de un prensapatatas. Dejar enfriar por completo.

Mezclar el queso fresco con los huevos restantes y añadir la crema de manzana, una vez enfriada, removiendo con una espátula de abajo arriba. Incorporar tanto pan rallado como sea necesario para que la masa quede ligada. Amasar esta masa y, sobre una fina capa de harina, hacer un rectángulo (60 x 25 cm). Colocar encima la crema de manzana, de modo que en los dos extremos estrechos queden unos 3 cm. sin cubrir.

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Enrollar la masa a lo largo y cortarla en unas 12 porciones. A continuación, colocarlas sobre dos bandejas de horno recubiertas con papel para hornear y dejar reposar tapado durante otros 20 minutos.

Después, hornear primero una bandeja y después la otra en el horno precalentado a 180°C durante 20-25 minutos. Mientras tanto, tamizar el azúcar glasé y mezclarlo con el zumo de limón hasta obtener un glaseado poco espeso. Dejar enfriar los espirales durante 5 minutos y, a continuación, pintarlos con una capa fina de glaseado. Dejar secar y enfriar.

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