Inicio / Recetas / Estofado de legumbres y verduras

Estofado de legumbres y verduras

Aparentemente parece un plato difícil de preparar, pero es muy sencillo y rápido. Además de ser un plato muy fácil, es mucho más atractivo para el paladar.

Anuncios Patrocinados

Lista de ingredientes: 
  • 1 bote de garbanzos en conserva
  • 1 bote de judía blanca en conserva
  • 1 bote de lentejas en conserva
  • 400 g de calabaza
  • 2 puerros
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 2 tomates
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de café de pimentón rojo dulce
  • 1,5 l de caldo de ave, verduras o agua mineral
  • AOVE (Aceite de Oliva Extra Virgen)
  • Sal y pimienta
 
Elaboración: 

Escurrimos las legumbres, las pasamos por agua fría y las reservamos.
 
Cortamos la cebolla en juliana, picamos los ajos, pelamos y cortamos a rodajas la zanahoria, y cortamos a dados los tomates.
 
En una olla hacemos el sofrito con AOVE. Incorporamos la cebolla, la zanahoria, los ajos y los tomates. Dejamos caramelizar, rectificamos de sal y, una vez hecho, pasamos el túrmix.
 
Añadimos en el sofrito el pimentón rojo, cocinamos un par de minutos más e introducimos las legumbres. A continuación, mojamos con caldo de ave o agua mineral, añadimos las verduras y la hoja de laurel, y llevamos a ebullición.
 
Dejamos hervir a fuego lento unos 25 minutos y rectificamos de sal al final, si es necesario.

Anuncios Patrocinados

Vea Tambien

Fusilli con brócoli

Con muy pocos ingredientes haremos un buen plato de Fusilli con brócoli. Completo, sano, sabroso ...