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Estrellas de pasta con gambas

Aparentemente parece un plato difícil de preparar, pero es muy sencillo y rápido. Además de ser un plato muy fácil, es mucho más atractivo para el paladar.

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Lista de ingredientes: 
  • Aceite de oliva virgen 
  • 2 dl de caldo de pescado
  • Cáscaras y cabezas de marisco
  • 50 ml de cava arestel
  • 1 cebolleta
  • Curry
  • Eneldo seco
  • 400 g de gambas 
  • 32 láminas de canelones
  • Sal y pimienta
 
Elaboración: 

Pelar las gambas, reservar la carne y dorar los caparazones y las cabezas en una sartén con aceite. Regar con el cava, salpimentar y cocer hasta que el alcohol se evapore. Añadir el caldo, apartar y pasar por un chino. Volver a poner a cocer hasta que la salsa espese ligeramente. Reservar.

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Pelar, picar y sofreír la cebolleta en un fondo de aceite caliente. Añadir las gambas y salpimentar. Añadir el caldo, dejar que se haga a fuego moderado y añadir una cucharada de harina tamizada para que la salsa espese. Reservar.

Cocer las láminas de pasta siguiendo las instrucciones de fabricante. Extender sobre paños húmedos y cortar estrellas con moldes. Repartir la mitad de las estrellas en los platos y poner una porción de la farsa de gambas en el centro. Cubrir con el resto de las estrellas, salsear y servir con eneldo picado por encima y curry.

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