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Fajitas de pollo con guacamole

Aparentemente parece un plato difícil de preparar, pero es muy sencillo y rápido. Además de ser un plato muy fácil, es mucho más atractivo para el paladar.

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Lista de ingredientes: 

 

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para el guacamole:

  • 2 aguacates
  • 100 g de cebolla
  • 1 cucharadita de especias variadas
  • 4 cucharadas de jugo de limón
  • 1 dl de aceite de oliva virgen extra

Para el pollo:

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  • 1 pechuga de pollo 
  • pimienta
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 50 g queso 
  • sal
  • 2 tomates

 

Para presentar:

  • 8 tortillas mexicanas el tequito
 
Elaboración: 

Pelar y retirar el hueso de los aguacates, pelar y trocear la cebolla, pelar el tomate y trocear. Disponer estos ingredientes en un cuenco y triturar hasta conseguir una crema homogénea, regar con el zumo de limón, salpimentar y reservar en el frigorífico hasta el momento de su utilización. Cortar el pollo en tiras finas. Cortar la cebolla y los pimientos en tiras finas, estofar en una sartén con el aceite, añadir el pollo, saltear y espolvorear con la mezcla de especias. Bajar el fuego, tapar y dejar hacer durante diez minutos más.

En una sartén amplia calentar las tortitas 30 segundos por cada lado, retirar a un plato y tapar con un paño de cocina para que no se enfríen. Servir las tortitas con el salteado de pollo, dados de tomate, queso rallado y la crema de aguacate. Montar al gusto.

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