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Festín de langostinos con arroz a la jardinera

Este platillo es ideal para cualquier ocasión especial, es bueno tener en cuenta diversos tipos de recetas que nos permitirán cambiar un poco respecto a los platos comunes que preparamos siempre.

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INGREDIENTES:  

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Para el festín de camarones  

  • 1 Palta  o aguacate
  • 1 cebolla morada chica
  • 3 cdas de cebolla de verdeo, o cebollita china picada
  • ½ kilo de betarraga o betabel cocida
  • 1 Mango grande picado en cuadritos Jugo de 2 limones Aceite de oliva c/n Sal y pimienta  al gusto 1ajo
  • 1/2 kilo camarones sin cabezas
  • Culantro o cilantro finamente picado
  • 3 cdas. de mantequilla

Para la crema:

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  • Cascara de langostino
  • 1 taza de leche
  • 1 cucharada de harina
  • 100 g de mantequilla diluida
  • Fondo de langostino
  • Sal y pimienta
  • Ramas de culantro finamente picado

Para el arroz a la jardinera:

  • 4 tazas  de arroz a la  jardinera  (ver receta de arroz a la jardinera)

 

PREPARACIÓN:

Para el festín de langostino. En un bol limpiar los langostinos y reservar las cascaras. Luego en una sartén a fuego alto, agregar la mantequilla el ajo y los langostinos, y saltear  por un espacio de 3 minutos hasta que obtengan  su color rojizo, luego agregar el jugo de limón y salpimentar. Reserve  

En otro bol cortamos las paltas en cuadritos, el mango en cuadritos, las cebollas morada finamente picada, la cebollita china cortadas en cuadritos,  la betarraga, el jugo de limón y los langostinos dejando 9 langostinos para decorar el plato.  

Sazonamos con sal  pimienta. Y Mezclamos todo para que se integren los ingredientes dejando .  

Para la crema  En una olla pequeña derretir la mantequilla y verter la harina poco a poco, mezclándola bien con la mantequilla. Evita que se formen grumos.  Añade la ½ taza de leche, y ½ taza de fondo de langostino de a poco, sin dejar de revolver, hasta que empiece a hervir. Salar y seguir mezclando. Deja cocer durante 7 minutos.

Finalmente si gusta dar un toque de pimienta.  

Armado del plato  Instalamos un molde redondo en medio del plato y agregamos sobre él el festín de langostinos compactamos con una cuchara, luego servimos el arroz a la jardinera alrededor del molde, para finalizar retiramos el molde y vertemos la crema sobre el festín o podemos servirla en un recipiente aparte para acompañar.

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