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Filete con salsa de membrillo

Aquí tenéis una recetita fácil y muy rica.

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Espero que os guste.

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INGREDIENTES:  

  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 cuchadas de aceite de oliva
  • 200 grs de espinacas bebés
  • 4 medallones de filete de 200 grs cada uno
  • 1 taza de vino tinto
  • 1 taza de caldo de res
  • 2 cucharadas de ate de membrillo, cortado en cubos pequeños
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida

 

PREPARACIÓN:   

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1. En una sartén grande a fuego alto derretir la mantequilla y agregar una cucharada del aceite de oliva. Agregar las espinacas y cocinar por 3 minutos hasta que comiencen a marchitarse. Pasar s un plato y reservar.  

2. Limpiar con toallas de papel la sartén y regresar a fuego alto. Barnizar los de filete con el aceite de oliva restante y sazonar con sal y pimienta por ambos lados.

Cocinar  En la sartén por 3 minutos de cada lada para término medio o un poco más dependiendo del termino deseado. Pasar los medallones a una tabla aun plato y cubrir con papel aluminio. Reposar por 5 mins.  

3. Agregar el vino tinto al sartén y dejar que hierva por unos minutos.

Agregar el caldo de res y el ate y cocinar por 3 mins moviendo constantemente  con una pala de madera hasta que el ate se haya disuelto y la salsa haya espesado.  

4. Poner las espinacas en el plato, encima acomodar los medallones y cubrir con la salsa  

5. Acompañar con puré de papa

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