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Filete de bacalao con ensalada de espinacas al limón

Aparentemente parece un plato difícil de preparar, pero es muy sencillo y rápido. Además de ser un plato muy fácil, es mucho más atractivo para el paladar.

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Lista de ingredientes: 
  • 2 limones
  • 60 g de mantequilla blanda 
  • Sal marina 
  • 525 g de filetes de bacalao (descongelados) 
  • Pimienta 
  • 60 g de espinacas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva italiano 
  • Material adicional: bandeja de aluminio
 
Elaboración: 

Lavar los limones con agua caliente y secar. Rallar la cáscara de un limón y exprimir el zumo. Cortar el otro limón en rodajas finas. Mezclar la mantequilla con la mitad de la ralladura de limón, media cucharadita de zumo de limón y sal.
 
Lavar los filetes de bacalao, secar con cuidado y salpimentar. Colocar en una bandeja de aluminio y cubrir con rodajas de limón. Repartir pequeños copos de mantequilla por encima. Hacer a la barbacoa durante aprox. 12 minutos.
 
Entre tanto limpiar, lavar, dejar escurrir y trocear las espinacas. Mezclar el aceite de oliva, una cucharada de zumo de limón y el resto de ralladura con sal y pimienta. Añadir a las espinacas y repartir la ensalada en cuatro platos. Colocar un filete de bacalao en cada plato sobre la ensalada de espinacas y rociar con el jugo de la bandeja de aluminio.

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