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Filete de pechuga de pollo en salsa de naranja y jengibre

Aparentemente parece un plato difícil de preparar, pero es muy sencillo y rápido. Además de ser un plato muy fácil, es mucho más atractivo para el paladar.

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Lista de ingredientes: 
  • 2 mitades de filete de pechuga de pollo (300-400 g)
  • 1 cucharada de aceite 
  • Sal 
  • Pimienta 
  • 1 naranja de agricultura 
  • 1 cucharada de miel 
  • 3 cucharaditas de salsa de soja
  • 200 g de tomates cherry en rama
  • 100 g de arroz jazmín
  • 1 trozo de raíz de jengibre (aprox. 15 g)
  • 1 chalota
  • 200 ml de caldo de pollo 
  • Opcionalmente, espesante para salsas de color claro
 
Elaboración: 

Lavar el pollo, secar y retirar tendones o nervios. Freír por los dos lados en una sartén resistente al horno con en aceite caliente y salpimentar. Lavar la naranja con agua caliente, rallar la cáscara muy fina y exprimir el zumo. Preparar una marinada mezclando 1 cucharada de zumo, la ralladura de naranja, 2 cucharaditas de salsa de soja y la miel. Lavar los tomates sin separarlos de la rama. Colocarlos junto al pollo y pintar el pollo con un poco de marinada con la ayuda de un pincel. Hornear en el horno precalentado a 200 ºC durante aprox. 10 minutos; durante este tiempo, pintarlo varias veces con la marinada.

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Cocer el arroz en agua con sal hirviendo, siguiendo las instrucciones del envase.

Pelar y picar el jengibre y la chalota bien finos. Retirar los tomates cherry y el pollo de la sartén y mantener caliente. Sofreír ligeramente el jengibre y la chalota en el jugo del asado. Añadir el zumo de naranja restante y el caldo caliente, y dejar cocer un poco a fuego lento. Condimentar con la salsa de soja restante, sal y pimienta, y espesar con el espesante para salsas si fuera necesario. Cortar el pollo y servir junto con los tomates, el arroz y la salsa.

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