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Filetes de pescado con ensalada tibia de pepino y rabanitos

Aparentemente parece un plato difícil de preparar, pero es muy sencillo y rápido. Además de ser un plato muy fácil, es mucho más atractivo para el paladar.

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Lista de ingredientes: 
  • 2 pepinos (aprox. 500 g cada uno)
  • 2 chalotas
  • 2 manojos de rabanitos (250 g cada uno)
  • Medio manojo de cebollino
  • 6 cucharadas de aceite de girasol
  • 2-3 cucharadas de vinagre blanco
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de mostaza semipicante
  • Sal
  • Pimienta
  • 4 filetes de pescado blanco (aprox. 150 g cada uno, descongelado)
  • 2 cucharaditas de zumo de limón
  • 2 cucharadas de harina de trigo
  • 2 cucharadas de mantequilla
 
Elaboración: 

Pelar los pepinos, cortarlos por la mitad longitudinalmente, retirar las semillas con una cuchara y cortar en trozos de unos 0,5 cm de grosor. Pelar las chalotas y picar en trozos finos. Limpiar los rabanitos y cortar cada uno en ocho trozos. Cortar el cebollino en trocitos. Mezclar 4 cucharadas de aceite y vinagre al gusto con el azúcar y la mostaza. Salpimentar, añadir el cebollino y remover. Lavar el pescado, secar con cuidado y condimentar con sal, pimienta y zumo de limón. Rebozar los filetes con harina.

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Freír en una sartén con mantequilla caliente durante 2-3 minutos por cada lado. Mientras tanto, pochar el pepino y las chalotas en otra sartén con el resto del aceite durante 3 minutos. Saltear brevemente los rabanitos junto con el pepino y la chalota. Mezclar las verduras con la vinagreta y servir con los filetes de pescado.

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