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Flan de coco y vainilla

Con muy pocos ingredientes haremos un buen plato de Flan de coco y vainilla. Completo, sano, sabroso y perfecto para toda la familia.

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Ingredientes

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  • Un bote grande de leche condensada (400 g aproximadamente)  
  • 2 medidas del bote de leche condensada de leche entera  
  • 150 g de coco rallado  
  • 6 huevos  
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta o extracto  
  • Caramelo líquido comprado tipo 
 

Preparación

Comenzamos colocando una capa fina de caramelo sobre un molde apto para horno.

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Extendemos bien y dejamos enfriar. Separamos las claras de las yemas y reservamos.  Con la batidora mezclamos bien la leche condensada, la leche entera, las yemas y la vainilla en pasta.  

Montamos las claras a punto de nieve con unas varillas eléctricas y las incorporamos poco a poco a la mezcla anterior y mezclamos con movimientos envolventes.  

Añadimos el coco rallado y mezclamos de nuevo. Echamos nuestra masa al molde.  

Horneamos al baño María durante 40-45 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo o hasta que al pincharlo con un palillo este salga seco.

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