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Flan de queso con mermelada artesana

Aparentemente parece un plato difícil de preparar, pero es muy sencillo y rápido. Además de ser un plato muy fácil, es mucho más atractivo para el paladar.

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Lista de ingredientes: 
  • 400 ml de leche 
  • 100 g de azúcar
  • 200 g de queso fresco de untar bajo en grasas
  • 4 huevos
  • Caramelo líquido
  • Mermelada artesana
  • Para la mermelada:
  • 250 g de albaricoques o frambuesas, melocotón o fresas… (frescas o congeladas)
  • 100 g de azúcar moreno
  • Unas gotas de zumo de limón
  • ½ vaina de vainilla 
 
Elaboración: 

Para la mermelada:
Con una puntilla abrimos la vaina de vainilla a lo largo y rascamos las semillas. En un cazo incorporamos la pulpa de la fruta, azúcar y la vaina de vainilla junto con las semillas. Lo llevamos a ebullición a fuego lento, dejamos hervir de 10 a 15 minutos y añadimos el zumo de limón. Transcurridos 2 minutos, retiramos del fuego.
 
Retiramos la vaina y, si no nos gustan los tropezones, pasamos el túrmix.
 
Para el flan:
Ponemos caramelo líquido en la base de las flaneras. Mientras, precalentamos el horno a 180ºC.
 
Batimos los huevos, el azúcar, el queso y la leche, y mezclamos bien.
 
Colocamos las flaneras en una bandeja de horno, añadimos agua caliente y las cubrimos con papel de aluminio para que no se nos quemen los flanes. Horneamos al baño maría durante 40 minutos o hasta que estén cuajados.
 
Retiramos del fuego y dejamos enfriar antes de desmoldar.
 
Servimos los flanes con mermelada artesana.

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