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frejolada o feijoada

Si tienes la posibilidad de viajar a Brasil, no puedes perderte uno de los platos típicos más destacados  del país norteño: la feijoada.

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INGREDIENTES:  

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  • 2 cucharas de aceite vegetal
  • cebolla grande cortada
  • 4 tazas de judías negras debes dejarlas en remojo durante la noche
  • 1/2 kilo de tocino salado hervido y que esté cortado en pequeños dados
  • 1 kilo de embutido italiano o portugués
  • 1 kilo de lonchas de jamón ahumado
  • 1 kilo de carne cortada también en pequeños dados
  • 1/2 cucharada pequeña de sal
  • 4 hojas de laurel
  • 1 naranja fresca lavada, cortada por la mitad
  • 3 litros de agua
  • 6 naranjas peladas y cortadas

 

PREPARACIÓN:

En unas sartén de gran tamaño dorar el ajo y la cebolla por un minuto, añadir el agua, las judías negras, los embutidos, el tocino, la carne, pimienta negra, el jamón ahumado, sal, las dos mitades de la naranja y el laurel.

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A fuego lento, con el sartén tapado, cocinar durante dos horas. Remover de vez en cuando, y en caso de necesitarlo añadir más agua.  

Servir con rodajas de naranja, arroz y yuca o mandio

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