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Gnocchi con salsa de champiñones

Aparentemente parece un plato difícil de preparar, pero es muy sencillo y rápido. Además de ser un plato muy fácil, es mucho más atractivo para el paladar.

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Lista de ingredientes: 
  • 500 g de patatas harinosas
  • Sal 
  • 70-80 g de harina de trigo
  • 50 g de sémola de trigo duro
  • 1 yema de huevo
  • Harina para trabajar la masa
  • 600 g de champiñones
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva viren 
  • 3-4 ramitas de tomillo y 3-4 ramitas de salvia
  • Pimienta 
  • 300 ml de caldo 
  • 100 g de nata para montar 
 
Elaboración: 

Lavar las patatas y ponerlas a cocer con piel en agua hirviendo con sal durante 20-25 minutos, hasta que estén blandas. Colar el agua, dejarlas enfriar brevemente, pelarlas e, inmediatamente después, chafarlas con un prensapatatas.

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Mezclar el puré de patatas con 70 g. de harina y con la sémola, la yema de huevo y sal, y amasar (si la masa está pegajosa, añadir más harina). Formar rollitos de un dedo de grosor sobre una base enharinada y cortar trozos de aprox. 2 cm. Aplanar ligeramente con un tenedor enharinado.

A continuación, limpiar los champiñones y cortar en rodajas. Pelar y picar la cebolla. Rehogar los champiñones en aceite caliente, añadir la cebolla y pocharla. Separar las hojas de tomillo y salvia de sus tallos y picar bien. Añadir a los champiñones y salpimentar. Agregar el caldo y la nata, llevar a ebullición y cocer durante 8 minutos.

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Verter los gnocchi en una cazuela grande con agua hirviendo y un poco de sal, y cocer durante 8-10 minutos, hasta que suban a la superficie. Retirar del fuego y escurrir. Servir con la salsa de setas y decorar al gusto con las hierbas aromáticas.

Sugerencia: Los gnocchi se pueden preparar con 1-2 horas de antelación. Para ello, se deben guardar tapados en el frigorífico y después solo hay que cocerlos en agua hirviendo con sal poco antes de servir.

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