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Gnocchi con salsa de espinacas y piñones

Aparentemente parece un plato difícil de preparar, pero es muy sencillo y rápido. Además de ser un plato muy fácil, es mucho más atractivo para el paladar.

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Lista de ingredientes: 
  • 100 ml de caldo 
  • 500 g de espinacas congeladas 
  • 30 g de piñones
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de aceite de girasol  
  • Sal 
  • Pimienta 
  • Nuez moscada
  • 200 g de queso fresco para untar 
  • 500 g de gnocchi
 
Elaboración: 

Llevar el caldo a ebullición, añadir las espinacas congeladas y dejar que se descongelen. Tostar los piñones en una sartén sin aceite. Dejar enfriar.

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Después, pelar la cebolla, cortar en juliana, calentar aceite y pocharla. Verter el caldo con las espinacas, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada, y añadir el queso fresco. Remover y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.

Mientras tanto, cocer los gnocchi en agua con sal hirviendo, siguiendo las instrucciones del envase. Colar el agua y dejar escurrir. Probar la salsa y sazonar de nuevo en caso necesario. Servir con los gnocchi y esparcir los piñones por encima.

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