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Guiso de alcachofas rellenas de pollo

Con muy pocos ingredientes haremos un buen plato de Guiso de alcachofas rellenas de pollo.

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Completo, sano, sabroso y perfecto para toda la familia.

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Ingredientes

  • 6 alcachofas  
  • 3 zanahorias en rodajas  
  • 3-4 patatas en trozos  
  • 1 hoja de laurel  
  • 1 cucharadita de pimienta negra en grano  
  • Azafrán o colorante  
  • 1 cebolla  
  • 3 dientes de ajo  
  • Sal  
  • Aceite de oliva   

Relleno  

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  • 500g de pollo picado (de contramuslo)  
  • Perejil  
  • 1 rebanada de pan de molde  
  • Leche  
  • Ajo en polvo  
  • Cebolla en polvo  
  • Sal  
  • Pimienta negra  
  • 1 huevo batido  
  • Pan rallado  
  • Aceite para freír
     

Preparación

A las alcachofas les quitamos la hojas de fuera el rabo o parte de el (a gusto). Les cortamos toda la punta y en el centro ahuecamos recortando un poco para que quepa el relleno.  

El relleno se prepara igual que el relleno de los bocaditos de calabacín lo podéis ver aquí  Una vez preparado rellenamos las alcachofas y en aceite caliente sellamos la carne poniéndolas boca abajo en el aceite, reservamos.  

Ahora cogemos la olla rápida o una normal, ponemos un chorreón de aceite de oliva y salteamos la cebolla picada con los dientes de ajo.

Añadimos las las patatas y la zanahoria le damos unas vueltas. Ahora con cuidado metemos las alcachofas con el culo para abajo y que quede la carne hacia arriba, una al lado de otra.

Ya solo hace falta añadir la hoja de laurel, el azafrán, un poco de sal y los granos de pimienta.  

Lo cubrimos todo con agua y cuando rompa a hervir tapamos y dejamos cocer unos 15 minutos en la olla rápida, o pochar a fuego medio-alto hasta que quede todo tierno.

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