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Habichuelas con arroz integral

Con muy pocos ingredientes haremos un buen plato de Habichuelas con arroz integral.

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Completo, sano, sabroso y perfecto para toda la familia.

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Ingredientes

  • 250 gr habichuelas (judias blancas)  
  • Un puñado de arroz integral o blanco  
  • 1 diente ajo  
  • 1 cebolla pequeña  
  • 1 tomate  
  • 1 trozo pimiento rojo  
  • 1 pimiento verde  
  • Orégano  
  • 1 hoja de laurel  
  • Pimentón dulce  
  • 1 pastilla de caldo vegetal  
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal  
  • Agua
     

Preparación

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Pon las habichuelas en remojo la noche de antes. Si son de bote ya cocidas con agua y sal, solo tienes que enjuagarlas un poco.  

Sofrie en una olla con un poco de aceite por este orden: el ajo en láminas, cuando esté dorado la cebolla picada, los pimientos picados y el tomate.

Estando todo bien pochadito, retira la olla del fuego y echa una cucharadita de pimentón dulce, y remueve con una cuchara de palo, para que no se queme y amargue todo el plato con su sabor. Añade las habichuelas, una pizca de orégano y una hoja de laurel.  

Cubre el contenido con agua (no más de un dedo por encima) y pon a fuego alto hasta que rompa a hervir. Añade la pastilla de caldo vegetal 100%.

Entonces baja el fuego a medio y pon una tapa.  

Cuando el guiso empiece a espesarse, entonces se añade el arroz, si es blando.

Pero si es integral, entonces habría que haberlo añadido desde el principio, pues tarda casi 40 minutos en ablandarse.  

A lo largo de la cocción, si necesitas corregir de agua, debes añadir agua fría.  

Sirve este plato muy caliente, junto a un buen pan para mojar la miga.

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