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Halibut con corteza de setas

Aparentemente parece un plato difícil de preparar, pero es muy sencillo y rápido. Además de ser un plato muy fácil, es mucho más atractivo para el paladar.

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Lista de ingredientes: 
  • 100 g de champiñones
  • 100 g de setas 
  • 4 cebolletas pequeñas
  • 2 cucharadas de mantequilla 
  • 750 g de patatas
  • Sal 
  • Mantequilla para el molde
  • 2 rebanadas de pan de molde (50 g)
  • 1 ramillete de perejil
  • Pimienta negra 
  • Un chorrito de zumo de limón
  • 525 g de filetes de halibut, o bacalao Tres Velas, cola de rape Tres Velas (descongelados)
 
Elaboración: 

Lavar y picar las setas en trozos grandes. Limpiar las cebolletas y cortar en aros finos. Freír ambas en una sartén con mantequilla caliente, hasta que el líquido se evapore. Mientras tanto, pelar las patatas y cortarlas en rodajas de 4-5 mm de grosor. Hervir en agua con sal durante 5 minutos. Colar, dejar escurrir bien y colocar sobre una fuente para horno previamente engrasada.
 
Picar el pan junto con unas hojitas de perejil en una picadora. Mezclarlo con las setas y condimentar con sal, pimienta y el zumo de limón. Lavar los filetes de pescado, secarlos con cuidado y ponerlos sobre las patatas. Salpimentar y colocar encima la mezcla de setas. Gratinar en el horno precalentado a 180 °C durante aprox. 30 minutos, hasta que esté dorado. Se recomienda acompañar con una ensalada verde.

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