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Hamburguesas de pescado

Tengan el privilegio de reunirse con su familia conversar y comer cosas ricas, todos sabemos que el pescado jamás debe ser  desplazado de nuestra mesas es por eso que hoy coincidimos  con ustedes de consumir pescado.

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INGREDIENTES:

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  • Aceite de oliva c/n
  • Mantequilla c/n
  • 6 filetes de trucha
  • 700 de puré de papa
  • 1 limón
  • 50 grs de ciboulette
  • 50 grs de estragón fresco
  • 150 grs de harina
  • 20 huevos
  • 2 80 cc de crema de leche
  • Sal y pimienta c/n
  • Harina extra  c/n
  • Aceite de oliva c/n
  • 2 Peras
  • 2 Zanahorias

 

PREPARACIÓN:  

En un sartén caliente con aceite de oliva y manteca, cocinar por ambos lados los filetes de trucha limpios, teniendo cuidado de no sobre cocinar.  

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Cuando los filetes de trucha estén llegando a su punto de cocción, romperlos con una cuchara de madera. Reservar a temperatura ambiente.

Disponer el puré de papas en un bol. Agregar el jugo y ralladura de limón, el cibulette y el estragón picados finamente. Incorporar la harina.  

Verter sobre la mezcla los huevos, la crema de leche y salpimentar.  Por último, incorporar la trucha y mezclar bien hasta formar una masa.  

Con ayuda de harina extra, formar las hamburguesas de trucha y reservar hasta el momento de cocinarlas.

 En un sartén con aceite de oliva bien caliente, sellar por ambos lados las hamburguesas hasta que estén calientes y bien doradas.

Hervir en agua las peras y las zanahorias enteras peladas.  Procesar hasta obtener un puré.

El mismo puede hacerse con otros vegetales en combinación con frutas: palta y banana, espinaca, batata, manzana, etc.

Servir las hamburguesas acompañadas con puré.

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