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Huevos a la mostaza

Con muy pocos ingredientes haremos un buen plato de Huevos a la mostaza.

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Completo, sano, sabroso y perfecto para toda la familia.

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Ingredientes

Para la salsa de mostaza  

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  • 3 cucharadas de Mantequilla/Margarina.  
  • 2 cucharadas rasas de harina.  
  • 125ml de leche.  
  • 250 ml de caldo verduras.  
  • 3 cucharadas de mostaza Gulden´s.  
  • Sal.  
  • Pimienta.      

Para el puré de patata 

  • 1 kilo de patatas.  
  • 250ml de leche.  
  • 30g de Mantequilla/Margarina.      

Para los huevos

  • 1 o 2 huevos por persona.  
  • Orégano.
     

Preparación

Para la salsa de mostaza.  

Derretir la mantequilla/margarina en una cacerola, añadir la harina y dorar moviendo con unas varillas.  

Añadir la leche fría sin dejar de mover para evitar que se formen grumos. Añadir el caldo y dejar cocer durante 5 minutos. Mover de vez en cuando. Retirar del fuego, añadir la mostaza y mezclar bien. Salpimentar y reservar.      

Para el puré de patata.  

Pelar, lavar y trocear las patatas. Poner en un cazo, cubrir con agua y llevara ebullición.     Cocer con el cazo semitapado durante 15 minutos o hasta que las patatas estén blandas.   Calentar la leche.  

Escurrir las patatas y aplastarlas con un tenedor. Disolver la mantequilla/margarina en la leche caliente y verter sobre las patatas. Mezclamos bien y salpimentamos.      

Para los huevos semicocidos.  

Llenar un cazo de agua y llevar a ebullición. Sumergir los huevos y cocer a fuego fuerte durante 10 minutos.   Refrescar en agua fría y pelar.      

Servir los huevos cortados por la mitad en un plato hondo, acompañados de puré de patata. Cubrir con la salsa y espolvorear orégano.

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