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Ketchup casero

Resulta un magnifico ketchup sin aditivos ni sustancias desconocidas y sana para vuestros retoños

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Ingredientes:

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  • 100 gr de miel  
  • 2 kg de tomates maduros  
  • 500 gr de cebollas  
  • 500 gr de pimientos rojos
  • 25 cl de vinagre de vino  
  • 1 pizca de sal  
  • otra de nuez moscada rallada  paprika  
  • pimentón de la Vera picante  
  • 2 cucharadas de mostaza fuerte  
  • 4 cucharadas de aceite de oliva  
  • 1 vaso de agua  
  • 1-2 cucharadas de azúcar (según acidez del tomate)

 

Instrucciones:

Pelamos y picamos las cebollas, limpiamos y picamos también los tomates en pedazos menudos y los pimientos, sin tallo ni semillas, se cortan en dados gruesos.(velocidad 5-10 1 minuto)

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Se añade la miel (7 minutos 90º) y, una vez caliente, se echa la cebolla, el pimiento, el tomate, una pizca de sal y el aceite de oliva, y se guisa despacio unos 30 minutos, velicidad 2 1/2 y 90º). pasado ese tiempo, se cuece otra vez, a fuego suave, unos 20 minutos a 90º y velocidad 2 1/2 tras haber añadido el azúcar, el vinagre, la mostaza y las especias.

Se rectifica el sazonamiento.

Si tras la cocción queda muy grueso, se añade el vaso de agua. Se prueba de sal y, si gusta la salsa muy fina, se pasa por 5 de velocidad durante 1 minuto.

Se puede añadir pimienta molida.

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