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Langostinos en salsa rosa

No te hagas problemas. Deja los dolores de cabeza para otro momento, y prepárale a tu adorable familia este delicioso potaje.

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INGREDIENTES:  

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  • 1/4 de kg de langostinos
  • 2 cucharadas soperas de tomate frito
  • 1 cebolla mediana
  • 2 cucharadas soperas de brandy
  • 1 ramita de estragón
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
  • 1 hoja de laurel
  • 1 diente de ajo

 

PREPARACIÓN:

Pelar los langostinos  y resérvalos. Cocina  las cabezas y las cáscaras en un cuarto de litro de agua con la hoja de laurel y un poquito de sal durante 20 minutos.  Pica el diente de ajo y la cebolla;  lava seca y corta en rodajas finas el puerro.  

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Rehoga todo en el aceite lentamente. Añade el estragón y las cucharadas soperas de tomate. Rehoga esto un par de minutos y agrega las colas de langostino; cuando dejen de estar transparentes, añade el brandy y flaméalo. Pasa por la batidora las cabezas y las cáscaras, cuélalas por el chino y añade esto a los langostinos ; calienta un minuto, prueba y rectifica de sal.

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