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Lasaña vegetariana

Aparentemente parece un plato difícil de preparar, pero es muy sencillo y rápido.

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Además de ser un plato muy fácil, es mucho más atractivo para el paladar.

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INGREDIENTES  

Relleno:

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  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • 2 chiles anchos hidratados y en rajas
  • 1 taza de tomates deshidratados, picados
  • 1 taza de cebolla morada fileteada
  • 6 tazas de champiñones rebanados
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharaditas de pimienta
  • 8 tazas de espinacas cortadas, lavadas y desinfectadas
  • 4 tazas de queso Ricotta
  • 1 taza de queso parmesano rallado

Pasta:  

  • 4 tazas de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 16 láminas de lasaña
  • Aceite para engrasar el molde
  • 1 ½ tazas de queso gruyere rallado
  • 1 cucharadita de pimienta

 

PREPARACIÓN:

Caliente el aceite en un sartén, coloca el ajo, los chiles anchos, tomate deshidratado y la cebolla morada.

Cocina un par de minutos, agrega los champiñones, sal y pimienta. Cocina hasta que se consuma el líquido de los champiñones. Agrega las espinacas y cocina. Mezcla con el queso ricotta y el parmesano rallado.

Calienta hasta que se derrita el queso. Pasta, en una cacerola poco profunda hierve el agua con la sal. Cuando suelte el hervor coloca 2 o 3 láminas de lasaña y cocina hasta que cambien de color y se vuelvan opacas. Así hasta terminar con todas las láminas de lasaña.

Pásalas a una charola con papel absorbente y cúbrelas con papel para que no se resequen.

Engrasa un refractario, coloca una capa de pasta para lasaña, un poco de la mezcla del relleno, después otra capa de láminas de pasta y de nuevo el relleno.

Continúe con una capa de pasta. Termina con el resto del relleno, espolvorea queso gruyere. Cubre y lleva al horno de microondas por 3 minutos o hasta que la mezcla empiece a burbujear.

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