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Lentejas castellanas

Receta para 6 personas y preparada en unos 60 minutos.

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Dificultad media.

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Ingredientes

  • 500 g de lentejas
  • 150 g de jamón serrano en cuadraditos
  • 3 huevos duros
  • 1 cebolla grande
  • 1 zanahoria
  • el zumo de un limón
  • 1 pizca de nuez moscada rallada
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva
  • sal
     

Preparación

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Dejamos en remojo las lentejas durante 2 horas en remojo.  Picamos muy bien la cebolla y la zanahoria.  

En una olla con un buen chorro de aceite, duramos la cebolla y zanahoria, salpimentamos y dejamos a fuego medio entre 10-12 minutos.  

Pasado este tiempo agregamos a la olla el jamón serrano cortado en daditos, le damos unas vueltas por 2 minutos.  

Añadimos las lentejas escurridas, el zumo de limón, removemos por 1 minuto.  

Cubrimos las lentejas con agua, sobrepasando 1 dedo por encima las lentejas.  

Tapamos la olla por 30 minutos, ojo, no cerrada a presión.  

Durante este tiempo aprovechamos para cocer los huevos en un cazo con agua hirviendo y un chorrito de vinagre por 10 minutos.  

Pelamos los huevos, los picamos a grosso modo y agregamos a la olla de las lentejas, rectificamos de sal y una vez llegados los 30 minutos ya estarán listas.

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