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Libritos de pollo con queso

Receta para 6 personas y preparada en unos 30 minutos.

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Dificultad muy fácil.

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Ingredientes

  • 6 pechugas de pollo
  • 150 g de queso blanco de fundir o tranchetes
  • un manojo de perejil
  • 1 o 2 huevos
  • pan rallado
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva
     

Preparación

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Primero abrimos las pechugas de pollo, pero dejamos que queden unidas por un lado.  

Seguidamente rellenamos con un poco de queso y perejil picado. Cerramos los libritos, salpimentamos, pasamos por el huevo y después por el pan rallado y, finalmente freírmos con aceite abundante y bien caliente.  

Una vez fritas, las ponemos uno a uno en una bandeja con papel absorbente para que se escurra el aceite. Y ya están listas para servir, ojo con el queso puede estar caliente!  

SUGERENCIAS  

Se pueden rellenar los libritos con el queso que más nos guste y también se puede añadir un trazo de jamón dulce o salado.  

Son muy buenos recién hechos, pero también se pueden comer fríos. Resultan una buena solución para ir de excursión o para llevarlos al trabajo como comida rápida.

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