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Lomo encebollado al horno

Con muy pocos ingredientes haremos un buen plato de Lomo encebollado al horno.

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Completo, sano, sabroso y perfecto para toda la familia.

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Ingredientes

  • 1kg de lomo  
  • 5 patatas medianas  
  • Romero o romero en polvo  
  • Sal  
  • Pimienta negra  
  • Aove  
  • 1 cuña de queso  
  • 1 cabeza de ajos  
  • 2 cebollas grandes  
  • 1 vaso de vino blanco oloroso tipo Montilla  
     
  • Para la salsa de queso  
     
  • Aove  
  • 1 cebolla  
  • 1 vaso de caldo (puede ser 1/2 pastilla de caldo y 1 vaso de agua)  
  • 1 vaso de vino como el otro  
  • 250g de queso tipo casares que sea cremoso y que funda bien
     

Preparación

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Poner a pre-cocer con un poco de sal las patatas peladas unos 5 min. reservar.  Quitarle a la carne la telilla de grasa y partirla en cuatro medallones gordos.  

Con un cuchillo plano golpearlos y aplastarlos un poco.  En una sartén poner el aceite y sellar los medallones por ambos lados. Reservar   A los ajos se les da un golpe con el cuchillo plano y se corta las cebollas en juliana.  

En la misma sartén de la carne se pone a pochar todo con una pizca de sal. Cuando cojan color se le añade el vino blanco y se deja reducir.  

Mientras reduce cubrimos una fuente de horno con rodajas de patatas de 1/2cm de grosor y repartimos las ramitas de romero o romero en polvo.  cortamos la cuña de queso en triángulos y repartimos por encima de las patatas.  

Colocamos los 4 medallones encima y los cubrimos con los ajos y la cebolla ya pochada. Meter al horno precalentado a 200º durante 15-20 min. según los queráis de hechos, yo los tuve 20 min. y estaban en su punto.  

Ahora para la salsa se coge un ollita con un poco de aceite, picamos la cebolla y la ponemos a pochar.

Se le añade el caldo y el vino. A los 5 min se le añade el queso removiendo bien para que se funda todo. Apartarlo del fuego y triturarlo con la batidora.

Si hiciese falta poner otra ve al fuego para reducir.

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