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Lomo relleno al horno

Con muy pocos ingredientes haremos un buen plato de Lomo relleno al horno.

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Completo, sano, sabroso y perfecto para toda la familia.

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Ingredientes

  • Una cinta de lomo de kilo
  • 100 gr de queso en lonchas  
  • 100 gr de beicon ahumado  
  • unas aceitunas negras sin hueso  
  • pimentón de La Vera  
  • un vaso de vino blanco  
  • aceite y sal  
  • 100gr de crema de leche

Preparación

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Limpiar el lomo de grasas y untarlo con el pimentón despues de salarlo, yo lo tengo así unas horas,darle tres cortes a lo largo sin llegar al final,poner en cada una el queso en otra el beicon y en otra las aceitunas picadas.

Atarlo muy bien con hilo de cocina y ponerlo en fuente refractaria. Regamos con aceite y el vino blanco,metemos al horno precalentado a 200º 45 a 50 minutos,dándole vuelta de vez en cuando y regando con su con la salsa.  

Si hace falta se le añade un poco de caldo o agua.  

Lo he puesto sobre manzana confitada en azúcar con limón caramelizada añadir un poco de mantequilla/margarina y la manzana cortada en cuadritos hasta que esté blanda.   

Sacar el lomo de la fuente y poner la crema de leche rebañando bien la fuente del asado con ello hacemos una salsa muy rica.

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