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Lomo saltado criollo

El lomo saltado es un plato típico de la gastronomía del Perú.

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INGREDIENTES:  

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  • 1/2 kg de carne de res (lomo)
  • 3 cebollas medianas peladas, cortadas en 8
  • 1 kg de papa blanca, pelada y cortada para papas fritas
  • 4 ají­ amarillo fresco cortados en tiras
  • 4 tomates pelados y cortados en 8
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 cucharada de vinagre tinto
  • cucharadas de sillao
  • 1 taza de aceite
  • 1/2 cucharadita de jugo de limón
  • Sal
  • Pimienta

 

PREPARACIÓN:  

Freír en sartén con media taza de aceite bien caliente, el lomo cortado en tiras. Luego, separar. 

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Dorar en el mismo aceite la cebolla cortada en tiras largas y gruesas y los tomates, observando que la cebolla mantenga su brillo.

 Agregar el perejil picado, sal, pimienta, ají­ amarillo cortado en tiras largas, sillao, y vinagre. Observar que el tomate suelte sus jugos sin deshacerse, por 2 minutos.  Añadir la carne y el jugo de limón. Mezclar bien.

Freír las papas cortadas en 1/2 de taza de aceite bien caliente hasta que estén cocidas y doradas. Escurra en papel secante.  Al servir colocar las papas al centro con el lomo saltado encima, puede agregar un molde de arroz para complementar.

Espolvorear con perejil picado.

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