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Lomo saltado oriental

El Lomo Saltado, uno de los platos peruanos que más solicitan los buenos conocedores de la prestigiosa cocina peruana.

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Pero muchos de nosotros ignorábamos que este delicioso platillo tiene sus orígenes en la cocina oriental

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INGREDIENTES:  

  • 600 grs de lomo fino cortados en bastones
  • 4 papas amarillas cortadas en bastones
  • 4 Tomates en medias lunas
  • ½ Cucharadita de ajo molido
  • 1 Cucharadita de kion picado
  • 2 Cebollas a la pluma
  • 2 Ajíes amarillos sin venas ni pepas en tiras
  • 4 Cucharadas de sillao
  • 3 cucharadas de vinagre blanco
  • 2 Cucharadas de salsa de ostíon
  • ½ Taza  de cebolla china de la parte verde en bastones
  • ½ Taza de caldo de carne
  • 1 Cucharada de culantro picado
  • Aceite c/n
  • Sal y pimienta al gusto

 

PREPARACION:  

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En un sartén con abundante aceite bien caliente, fría las papas amarillas y reserve.  

Luego en un sartén grande con dos  cucharadas de aceite a fuego alto salte el lomo. Agregue la cebolla el tomate y el ají amarillo.

Saltee a fuego alto durante unos segundos más y ojo añada  el kion. Siga salteando y vierta el vinagre, el sillao y la salsa de ostión. Saltee nuevamente y añada el caldo.

Sazone con sal y pimienta. Añada cebolla china, el culantro y las papas fritas.

Mezcle y sirva.

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