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Lomos de bonito con ensalada de lentejas

Aparentemente parece un plato difícil de preparar, pero es muy sencillo y rápido. Además de ser un plato muy fácil, es mucho más atractivo para el paladar.

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Lista de ingredientes: 
  • 1 bote de lomos de bonito del norte
  • 200 g lentejas secas
  • 1 zanahoria
  • 1 penca de apio
  • ½ cabeza de ajo
  • ½ cebolla blanca
  • 100 g de tocino
  • 1 bote pimentón dulce
  • 4 tomates rama
  • 100 g aceitunas negras sin hueso
  • 1 manojo de perejil
  • 1 cebolleta blanca
  • Zumo de 1 limón
  • 100 ml aceite de oliva virgen
  • Sal fina y pimienta negra de molinillo
 
Elaboración: 

Poner las lentejas en remojo un par de horas y a continuación cocerlas en agua con un trozo de zanahoria, el apio, medio ajo, la cebolla y el tocino. Sazonar con sal y pimentón y dejar enfriar en el mismo agua. Colar y retirar las verduras y el tocino. Cortar los tomates y la cebolleta en dados, picar el perejil y las aceitunas.

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Mezclar con las lentejas, aliñar con zumo de limón y aceite de oliva virgen. Poner a punto de sal y pimienta. Cortar los lomos de bonito en lonchas finas. Poner la ensalada de lentejas en el fondo de cuatro platos y repartir por encima las lonchas de bonito.

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