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Los 10 trucos que usan los restaurantes para hacernos gastar dinero

Comer fuera es algo cada vez más común.La carta de un restaurante es uno de los soportes publicitarios más antiguos, y estudiados, de la historia. Estos son algunos de los trucos psicológicos que usan los restaurantes.

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10.- Impulsarnos a gastar por el oído

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Según una investigación en psicología de la Universidad de Leicester, la música clásica en restaurantes anima a los clientes a gastar más, ya que hace que se sientan más ricos. Por el contrario, una música pop menos sofisticada hace que la gente se gaste un 10% menos en sus comidas.

9.- Limitar sus opciones

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A través de tales opciones como ‘prueba  todos’ los sabores, tapas o menús fijos, los restaurantes privan a los clientes de la responsabilidad de elegir qué comer. Es mucho más eficaz para los restaurantes limitar su selección. Al parecer, el número óptimo de elementos en la carta es de seis artículos en los restaurantes de comida rápida y de siete a diez artículos por categoría en establecimientos de alta cocina.

8.- Ofrecer dos porciones

Esta estrategia se llama horquillado. El cliente no tiene idea de cuanto más pequeña es la porción pequeña, pero asume que es el mejor precio de valor, ya que cuesta menos. En realidad, los restaurantes lo que quieren es vender la porción más pequeña usando como comparación la porción más grande a un precio más alto.

7.- Utilizar objetos de valor para atraernos a artículos más baratos

Según Gregg Rapp, especialista en ingeniería de menús, los restaurantes usan alimentos muy caros como señuelo. ‘Probablemente no vayas a elegirlo, pero vas a encontrar algo un poco más barato y te va a parecer más razonable’, dice.

6.- Destacar visualmente

Cuando los nombres de los alimentos están en negrita o en color, o van acompañados con fotografías, son apreciados por los clientes de forma mucho más especial que otros platos. Sin embargo, los restaurantes de lujo tienden a evitar esta estrategia, pues algunos pueden tacharla de mal gusto.

5.- Cómo ambientar el restaurante

Hay una regla muy sencilla: cuanto más cómodos estemos en un restaurante más dinero nos gastaremos. No en vano, los restaurantes más confortables y con una mejor ambientación, suelen ser los más caros. Todo influye en nuestras decisiones como consumidor, incluida la música. Varios estudios han comprobado que la música clásica invita a gastar más dinero en los vinos, la música con un ritmo pausado hace que los comensales estén más tiempo en el restaurante, y la música popular, o de radio fórmula, con un volumen algo más alto, hace que suba el consumo de refrescos o combinados.

4.- Asociar los platos con la familia

Los clientes se sienten especialmente atraídos por nombres de familiares, como ‘padres’ o ‘abuelos’, en los menús. Así, las personas son más propensas a comprar ‘galletas de la abuela’ o una ‘ensalada de la tía Margo’, pues estas denominaciones añaden cierto toque de nostalgia.

Texto completo en: http://actualidad.rt.com/sociedad/view/134077-trucos-psicologicos-restaurantes-hacer-gastar-dinero

Los clientes se sienten especialmente atraídos por nombres de familiares, como ‘padres’ o ‘abuelos’, en los menús. Así, las personas son más propensas a comprar ‘galletas de la abuela’ o una ‘ensalada de la tía Margo’, pues estas denominaciones añaden cierto toque de nostalgia.

3.- Utilizar un lenguaje muy descriptivo

Una investigación de la Universidad de Cornell reveló que los platos descritos de una manera más atractiva resultan más apetecibles para los clientes. De acuerdo con un estudio similar de la Universidad de Illinois, los menús con descripciones elevaron las ventas en un 27% en comparación con los platos sin descripciones.

2.- Ser delicados con los números

Los diseñadores de las cartas reconocen que los precios que terminan en 9, como 9,99 dólares, tienden a significar valor, pero no calidad. Por el contrario, los precios que terminan en 0,95 en lugar de 0,99 son más eficaces, porque parecen ‘más amigable’ a los clientes. Algunos restaurantes prefieren dejar el precio sin decimales.

1.- Evitar el uso de signos monetarios

Un signo de dólar o de cualquier otra divisa es algo que los restaurantes deben evitar incluir en la carta, ya que recuerda inmediatamente a los clientes que están gastando dinero. Según un estudio de la Escuela de Administración Hotelera de la Universidad de Cornell, los visitantes que miraban una carta sin signos de dólar gastaron significativamente más que los que recibieron una carta con ellos impresos. Incluso si los precios están escritos con letra en lugar de con números, los visitantes gastan menos dinero, porque, de la misma forma, esto despierta en ellos sentimientos negativos asociados con el pago.

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