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Lubina con crema de queso y tomates

Aparentemente parece un plato difícil de preparar, pero es muy sencillo y rápido. Además de ser un plato muy fácil, es mucho más atractivo para el paladar.

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Lista de ingredientes: 
  • Aciete de oliva
  • 1 cebollino
  • 800 g lubina
  • 1 dl de nata 
  • 150 g queso 
  • Sal
  • 50 g tomates 
  • 1 dl vinagre balsámico de modéna 
  • Pimienta negra
 
Elaboración: 

Precalentar el horno a 180 ºC. Sacar los lomos de las lubinas. Poner unas gotas de aceite de oliva en una fuente de horno y encima los lomos de lubina. Picar los tomates en trozos pequeños y ponerlos sobre los lomos de la lubina con su aceite. Meter al horno diez minutos. Retirar y reservar. 
 
Poner un cazo al fuego con el queso, la nata y un poco de pimienta negra. Calentar hasta que el queso se derrita y mezclar bien con la nata. Retirar y reservar. 
 
Poner un cazo al fuego con un decilitro de vinagre de Módena. Calentar a fuego no muy alto hasta que el vinagre se reduzca a menos de la mitad de su volumen. Retirar y reservar. Servir primero unas cucharadas de la salsa de queso, encima la lubina con el tomate y en un lado una cucharadita de la reducción de vinagre. Terminar decorando con un poco de cebollino.

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