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Macarrones con chorrizo

Receta para 4 personas y preparada en unos 35 minutos. Dificultad muy fácil.

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Ingredientes

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  • 400 g de macarrones
  • 1 Cebolla
  • 1 Dientes de ajo
  • 1/2 pimiento rojo
  • 4 tomates maduros
  • 1 zanahoria
  • 1 ó 2 de chorizo de guisar
  • 3 hojas de albahaca
  • Pimentón dulce de la vera
  • Aceite de oliva
  • Vino blanco
  • Sal

Preparación

Mientras hervimos los macarrones en una olla con agua, sal y un chorrito de aceite por 10 minutos, hasta que estén al dente.  Escurrimos los macarrones, enfriamos y reservamos.  

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Pelamos y cortamos la cebolla, el pimiento y la zanahoria a brunoise, muy finas. Reservamos. Pelamos y cortamos los ajos a láminas finas. Reservamos.  

Lavamos y rallamos los tomates. Reservamos.  Picamos la albahaca.  Cortamos los chorizos a taquitos.  

En una sartén con un buen chorro de aceite, agregamos la cebolla, el pimiento y la zanahoria, salpimentamos y doramos por 10 minutos a fuego medio. Agregamos el ajo, damos unas vueltas.  

Añadimos el tomate rallado. Dejamos reducir 5 minutos. Añadimos la cucharadita de pimentón dulce de la vera. Mezclamos bien para que no se nos queme el pimentón.  

Agregamos el chorizo en taquitos, removemos 2 minutos y añadimos el vino blanco. Dejamos reducir hasta que la salsa espese. Rectificamos de sal y pimienta.  

Agregamos los macarrones y salteamos bien, por último agregamos las hojas de albahaca picada.  

Mezclamos bien y servimos.

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