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Magdalenas de naranja y zanahoria

Con muy pocos ingredientes haremos un buen plato de Magdalenas de naranja y zanahoria. Completo, sano, sabroso y perfecto para toda la familia.

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Ingredientes

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Magdalenas

  • 150 g de zanahoria  
  • 120 g de harina integral  
  • 40 g de harina de trigo  
  • 40 g de harina fina de maíz Maizena  
  • 5 g de levadura Potax  
  • 160 g Margarina Tulipán  
  • 200 g de azúcar  
  • 5 g de canela en polvo (aprox. ¾ cucharadita)  
  • 2 huevos grandes  

cobertura:  

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  • 1 naranja  
  • 100 g de azúcar

Preparación

Las magdalenas:  

Precalentar el horno a 180 º C . Pelar y rallar las zanahorias en un rallador fino en un bol grande. Tamizar las harinas, la levadura y una pizca de sal sobre la zanahoria. Añadir el resto de ingredientes para las magdalenas y mezclarlos.

Verter la masa sobre los moldes de magdalena.  Cocer en el horno precalentado durante 40 minutos hasta que estén doradas.  

El relleno:  

Mientras las magdalenas están en el horno, lavar la naranja con agua caliente. Rallar la cáscara finamente sobre un cazo.

Exprimir la naranja y añadir el zumo al cazo, añadir el azúcar y cocerlo, removiendo hasta que el azúcar se haya disuelto. Retirar el almíbar del fuego.  

Cortar una cruz en la parte superior de cada magdalena y verter un poco del almívar de naranja muy lentamente.

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