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Majarisco de Tumbes

Querido lectores, los invito a prepararse este delicioso y contundente  potaje, nosotros  lo preparamos en casa y resultó ser un manjar.

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INGREDIENTES:  

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  • 4 Plátanos verdes
  • 1/2 Kilo Langostinos
  • 1/2 Kilo Pulpo
  • 2 Docenas Conchas
  • 1 Taza Aceite
  • 3/4 Taza Aceite de Oliva
  • 40  grs de ajos pelados
  • 1/2 Cucharadita Pimienta molida
  • 3 Ajíes Amarillos
  • 2 Tomates
  • 6 Ramas Culantro
  • 1 Vaso Chicha de Jora
  • 1/2 Kilo Yucas
  • 1 Cebolla
  • 2 ajíes Limo
  • 2 Limones
  • 1 Lechuga

 

PREPARACION:  

Poner el pulpo, bien lavado, a cocer en agua hirviendo durante media hora, luego escurrirlo y cortarlo en rodajitas.

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Limpiar los langostinos pelándolos y sacándoles la venita oscura de encima de la cola, limpiar también las conchas y sazonar con sal, pimienta y jugo de limón.  

Poner a calentar el aceite vegetal y echar los plátanos cortados en trozos grandes (corchos) y cocerlos a fuego lento hasta que estén blandos, entonces majarlos toscamente.  

Aparte hacer un aderezo con el aceite de oliva y ajos finamente picados, agregar los ajíes molidos sin pepas, hasta que evaporen el líquido, echar los tomates rallados, pimienta y chicha dejando cocer, hasta que espese.  

Agregar los mariscos al aderezo y darles un solo hervor, luego mezclar con los plátanos majados, echando el culantro picado.  

Servir con salsa de cebollas, hecha con la cebolla cortada finamente y bien lavada, sazonada con sal, pimienta, aceite de oliva y jugo de limón, acompañar con yucas sancochadas.

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