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Masala de Camarones

Aparentemente parece un plato difícil de preparar, pero es muy sencillo y rápido.

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Además de ser un plato muy fácil, es mucho más atractivo para el paladar.

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INGREDIENTES:  

  • 500 gr de camarones grandes limpios, reservando las colas caparazones y cabezas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla morada picada finamente
  • 4 dientes de ajo, cortados en rebanadas delgadas
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1 chile serrano, sin venas ni semillas picado finamente
  • ½ cucharadita de hojuelas de chle
  • 2 jitomates saladet cortados, en cubos
  • ¾ cucharadita de cúrcuma
  • ½ cucharadita de garam masala
  • ¼ de taza de crema espesa para batir
  • 2 cucharaditas de cilantro picado finamente
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida

 

PREPARACIÓN:

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1. Poner las cabezas, los camarones y las colas de los camarones en una olla mediana. Agregar 5 tazas de agua y poner a fuego alto. Una que comiencen a hervir, bajar el juego y cocinar por 20minutos.  

2. En una sartén grande a fuego medio calentar el aceite de oliva. Agregar la cebolla, el ajo, el jengibre y el chile serrano y cocinar hasta que la cebolla esté suave y comience a dorarse.  

3. Agregar el cúrcuma, garam  masala y las hojuelas de chile. Saltear esta mezcla por 30 segundos y añadir los jitomates picados. Cocinar por 5 minutos hasta que los jitomates hayan soltado su jugo y mezcla comience a espesar

 4. Mientras se cacinan los jitomates, colar el caldo de chamaron, desechando las cabezas. Colas y caparazones  

5. Agregar dos tazas de caldo de chamaron al sartén con los jitomates y cocinar moviendo de vez en cuando por 10 minutos

 6. Acomodar los camarones en la sartén y cocinarlos por 4 minutos hasta que cambien de color. Bajar el fuego a bajo, añadir la crema espesa y el enelo fresco. Cocinar por dod minutos más. Sazonar con sal y pimienta y pasar a un platón de servir

 7. Acompañar con arroz blanco.

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