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Menestra de verduras con cremita de guisantes

Aparentemente parece un plato difícil de preparar, pero es muy sencillo y rápido. Además de ser un plato muy fácil, es mucho más atractivo para el paladar.

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Lista de ingredientes: 
  • 200 g de judías verdes
  • 8 espárragos blancos
  • 2 zanahorias
  • 4 alcachofas
  • 200 g de acelga
  • Taquitos de jamón serrano
  • 500 g de guisantes frescos
  • 100 ml de leche
  • 1 yema de huevo
  • 1/2 limón o ramas de perejil
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
 
Elaboración: 

Limpiamos primero las alcachofas quitando las hojas exteriores y removiendo la parte superior. Rociamos el zumo del limón para evitar que se tornen negras. En lugar del limón, podemos añadir ramas de perejil al agua de cocción. Cocemos las alcachofas en una cazuela con abundante agua y sal durante 15 minutos aproximadamente. Escurrimos y reservamos.
 
Cortamos las puntas y retiramos los hilos de las judías y las cortamos en trozos. Pelamos y cortamos las zanahorias en rodajas. Limpiamos la acelga separando las hojas de las pencas. Retiramos los hilos y cortamos en trozos. Cocemos al vapor la zanahoria, las judías y la acelga durante 8-10 minutos.
 
Pelamos los espárragos y retiramos la parte inferior del tallo. Cocemos en agua con sal durante 10 minutos. Escurrimos y reservamos.
 
Cocemos durante 5 minutos los guisantes en una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal. Trituramos los guisantes en la batidora. Añadimos la leche y la yema de huevo y batimos de nuevo hasta que quede una crema ligera y sabrosa. Para aligerarla, podemos añadir agua de la cocción de los guisantes.
 
En una sartén grande, salteamos los tacos de jamón en una cucharada de aceite.
 
Incorporamos las verduras cocidas, removemos y rectificamos la sal. Añadimos la crema de guisantes y cocinamos a fuego lento hasta que se mezclen todos los sabores.

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