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Merluza con coco

Aparentemente parece un plato difícil de preparar, pero es muy sencillo y rápido.

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Además de ser un plato muy fácil, es mucho más atractivo para el paladar.

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INGREDIENTES:   

  • 1 klos Pescado fresco (merluza / mero)
  • 1 Taza de aceite
  • 2 Tazas de leche de coco 
  • 3 Cucharadas de salsa de tomate 
  • 1 Ramo de cilantro (o de perejil)  
  • Cebolla
  • 4 Dientes de ajo 
  • 1 Cucharada de sal 
  • 1 Cucharadita de orégano en polvo
  • Pimiento verde

 

PREPARACION:

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Cortamos el pescado en ruedas, lo aliñamos con orégano, sal y dos dientes de ajo bien machacaditos. Los freímos en aceite bien caliente y luego lo dejamos reposar hasta que preparemos la salsa.

Procurar que las ruedas se mantengan enteras (no hay que freírlas demasiado).

En una cacerola, ponemos dos o tres cucharaditas del aceite restante (que no contenga residuos) y lo calentamos para echar la cebolla y los dientes de ajo. Lo sofreímos y le echamos el tomate, el cilantro (o perejil) y la leche de coco.

Pasados dos minutos, le agregamos el pescado y lo mezclamos con la salsa. Tapamos, bajamos el fuego y lo dejamos otros diez minutos. Listo para servir.

Se puede acompañar con arroz o guisantes. Al gusto de cada uno.

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