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Merluza en salsa de almendras

Aquí tenéis una recetita fácil y muy rica.

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Espero que os guste.

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INGREDIENTES:

  • 4 lomos de merluza.
  • 1 cebolla.
  • 100 gramos de almendras tostadas y picadas.
  • 2 decilitros de leche.
  • 2 decilitros de caldo de pescado.
  • 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • Perejil y sal.

 

PREPARACIÓN:  

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En una cazuela baja rehogamos la cebolla picada en brounoisse (picadito en cuadraditos pequeños) en el aceite de oliva virgen extra, a fuego suave. Añadimos las almendras picadas y removemos, agregamos el caldo de pescado y la leche y dejamos cocer durante 10 minutos.

Trituramos la salsa con la batidora y colamos por el colador chino.

Una vez tengamos la salsa pasada y fina de textura ponemos a punto de sal. Cocinamos los lomos de merluza a la plancha vuelta y vuelta con un poco de sal.

Colocamos los lomos de merluza en una cazuela baja y salseamos con la salsa de almendras. Cocinamos durante 5 minutos a fuego suave y servimos inmediatamente.

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