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Minitomates con cebolla caramelizada y queso de cabra

Aparentemente parece un plato difícil de preparar, pero es muy sencillo y rápido. Además de ser un plato muy fácil, es mucho más atractivo para el paladar.

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Lista de ingredientes: 
  • 2 cebollas
  • 1-2 cucharadas de mantequilla 
  • 3 cucharaditas de miel 
  • Sal 
  • Pimienta negra 
  • 1 ramillete de albahaca
  • 300 g. de queso fresco de cabra 
  • 750 g. de tomates 
 
Elaboración: 

Pelar las cebollas, picarlas y rehogarlas en un cazo con la mantequilla caliente. Agregar la miel y dejar que caramelice un poco. Salpimentar y dejar enfriar. Separar la mitad de las hojas de albahaca de los tallos y picarlas en trozos finos. Mezclar con la cebolla y el queso fresco de cabra y condimentar al gusto.

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Lavar los tomates cherry, cortar el tercio superior y vaciarlos con cuidado con la ayuda de una cucharilla. Rellenarlos con la mezcla de cebolla y colocarlos sobre una bandeja. Decorar con el resto de hojitas de albahaca. Se pueden acompañar con palitos de pan, galletitas saladas o pan de chapata recién hecho.

Sugerencia: los tomates cherry pequeños son ideales como tapas. Los tomates un poco más grandes se rellenan más fácilmente.

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