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Montadito de bacalao con batata y mojo de azafranillo canario

Aquí tenéis una recetita fácil y muy rica.

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Espero que os guste.

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INGREDIENTES:

  • 1 Bacalao desalado
  • 2 Batata Azafranillo c/n
  • ¼ Almendras
  • ½ cucharada Cominos
  • 2 dientes ajos
  • Aceite de oliva c/n
  • Vinagre c/n
  • Sal gorda al gusto

 

PREPARACIÓN:  

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Guisamos la batata con agua y sal, dejándola en su punto. Mientras, elaboramos el mojo con el azafranillo, cominos, almendras (ligeramente tostadas), ajo, aceite y vinagre, terminándolo con un poco de sal.

Confitamos el bacalao (cocción a baja temperatura) en el aceite de oliva.

Montamos en el plato un trozo de batata, encima el bacalao y por último un poco del mojo de azafranillo.

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