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Muffins de chocolate blanco y frutos rojos

Con muy pocos ingredientes haremos un buen plato de Muffins de chocolate blanco y frutos rojos. Completo, sano, sabroso y perfecto para toda la familia.

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Ingredientes

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  • 100 gr. de Mantequilla/Margarina a temperatura ambiente  
  • 180 gr. de azúcar  
  • 2 huevos  
  • 2 yogures griegos naturales sin azúcar (250 GR.)  
  • 1 c/c de extracto de vainilla  
  • 360 gr. harina de repostería  
  • 1 sobre de levadura química  
  • 1 pizca de sal  
  • 100 gr. de chocolate blanco picado fino  
  • 150 gr. de frutos rojos congelados para la masa  
  • 50 gr. de frutos rojos congelados para cubrir los muffins
 

Preparación

Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal, reservamos.  Precalentamos el horno a 200º, calor arriba y abajo, sin aire.  Batimos la mantequilla/margarina con el azúcar, hasta que quede una crema.  

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Añadimos los huevos uno a uno, integramos bien el primero, antes de añadir el segundo.  

Añadimos los yogures y el extracto de vainilla, batimos suavemente hasta que esté integrado.  

Añadimos el chocolate y la harina, con la levadura y la sal.  Por último añadimos los 150 gr. de frutos rojos, sin descongelar, mezclamos bien con una espátula.  

Repartimos la masa en cápsulas y moldes de muffins (yo he usado 8 cápsulas para muffins, metidas en flaneras individuales y 4 moldes para muffins de silicona) repartimos los 50 gr. de frutos rojos, por encima.  

Metemos al horno y bajamos la temp. a 180º.  Horneamos unos 30 minutos o hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio.

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