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Nachos con crema de zanahoria

Aparentemente parece un plato difícil de preparar, pero es muy sencillo y rápido. Además de ser un plato muy fácil, es mucho más atractivo para el paladar.

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Lista de ingredientes: 
  • 50 ml. de aceite de oliva virgen 
  • 1 cebolla
  • 1 cucharadita de curry 
  • 1 dl. de zumo de limón
  • 1 limón
  • 1 paquete de nachos  
  • 200 g. de salsa mayonesa
  • Zumo de naranja
  • 1-2 cucharaditas de curry en polvo 
  • 2 golpes de salsa tabasco
  • 2 dl. de sidra
  • 5 zanahorias
  • Sal y pimienta
 
Elaboración: 

Pelar y picar la cebolla. Pelar y trocear la zanahoria. Estofar la cebolla y la zanahoria en una sartén añadir el zumo de naranja, la sidra y el curry. Salpimentar y dejar cocer hasta que la zanahoria esté tierna. En un recipiente amplio mezclar el sofrito con la mayonesa. Triturar hasta conseguir una crema homogénea sin grumos.

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Añadir a la crema de zanahorias, el zumo de limón y el tabasco. Mezclar bien salpimentar al gusto. Servir la crema de zanahorias en un bol, disponer en un plato y rellenar con los nachos. Servir.

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