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Olluco guisado con carne de cerdo

El olluquito es uno de los platos más representativos de la gastronomía peruana, el olluco es originario del Perú.

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INGREDIENTES:  

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  • 1 kilo de olluco, cortado en juliana fina
  • 4 cucharadas de aceite
  • ½ kilo de lomo en rodajas
  • ½ taza de cebolla, finamente picada
  • 3 dientes de ajo, finamente picado
  • 3 cucharadas de vino blanco
  • Sal pimienta al gusto
  • 2 tazas de caldo de cerdo o verduras
  • 2 cucharadas de sillao
  • 2 cucharadas de ají panca en pasta
  • 2 cucharadas de perejil, picado
  • 1 rocoto sin venas ni pepas cortados en tiras

 

PREPARACION:

Cortamos el lomo de cerdo en rodajas y sozonamoa con sal y pimienta, en un sartén calentamos el aceite, ingresamos la carne de cerdo freímos por ambos lados hasta que estén bien doradas. Retiramos y reservarmos.  

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En el mismo sarten echamos un poco de aceite más freímos la cebolla,el ajo, y el aji panca durante unos minutos. Añada el vinagre, el sillao, los ollucos y el caldo de cerdo.

Luego agregue las rodajas del lomo de cerdo, sazone con sal y pimienta y cocine durante 25 minutos a fuego bajo.

Rectifique el sazón y agregue el perejil picado decore con el rocoto y sirva con arroz a la jardinera

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