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Paella calanova – Receta y Preparación

Una Riquísima Paella calanova especialmente elaborado por manos profesionales quienes buscan el agrado de su paladar y el de su familia en general, atrévase a  prepararlo en casa es muy fácil y buen provecho.

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Ingredientes para Paella calanova

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* 300 gr., de arroz, 
400 gr. de rape fresco desespinado, 
100 gr. de calamares limpios y troceados, 
100 gr. de mejillones,
200 gr. de gambas peladas, 
100 gr. de judias verdes, 
100 gr. de guisantes, 
1 pimiento verde, 

Preparación de Paella calanova

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Cocer los mejillones al vapor hasta que se habran. Quitarles la cascara y reservarlos. Hervir los guisantes en agua ligeramente salada. trocear la mitad del rape en tiras y el resto en daditos. sacar la piel y la semilla de los tomates. cortar el pimiento rojo a tiras.

Dorar en una paellera con aceite bien caliente un poco de sofrito y los dados de rape. añadir acto seguido el calamar troceado y dejar que cueza durante diez minutos. a continuacion incorporar los pimientos y al cabo de unos minutos el tomate y esperar hasta que el tomate espese. agregar los mejillones, los guisantes hervidos y las gambas peladas. mantener durante diez minutos a fuego lento. incorporar el arroz, el azafran y regar con el caldo de pescado, que habremos preparado con anterioridad con la cabeza y la raspa del rape o pescado para sopa. para finalizar, añadir las tiras de rape por encima. se debe dejar cocer durante 15 minutos. pasado este tiempo retirar del fuego y dejar reposar unos cuatro o cinco minutos antes de servir.

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