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Paella de alcachofas – Receta y Preparación

Especialmente elaborado Paella de alcachofas para su mesa, y la satisfacción de toda su familia entera un platillo que rebalsa en vitaminas, atrévase a prepararlo en su hogar que sean provechosos con el menú.

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Ingredientes para Paella de alcachofas

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* 250 grs de aceite de oliva 
2 tomates maduros rallados 
400 grs de arroz 
300 grs de coliflor 
200grs de judias verdes
una berenjena
un calabacín
un manojo de ajos tiernos 
1 cebolla mediana 
2 alcachofas 
100 grs de habas tiernas peladas 
1 diente de ajo picado muy fino 
1 cucharada de pimentón dulce
sal
caldo de verdura o agua
colorante alimntario o azafrán de hebra

Preparación de Paella de alcachofas

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Troceamos todas las verduras en trozos de unos 4 ó 5 cm. calentamos el aceite en la paella hasta que comience a humear y añadimos la cebolla picada muy fina cuando empiece a ablandarse, incorporamos el resto de las verduras y a fuego muy suave las rehogamos durante 15 minutos, removiendolas con frecuencia seguidamente, añadimos el tomate rallado y lo sofreimos otros 5 minutos mas una vez hecho esto, incorporamos el pimentón y un minuto despues, el arroz y el colorante rehogamos el conjunto durante 1 minuto más y añadimos el caldo de verdura o el agua, aproximadamente el doble que de arroz, y el ajo picado dejamos cocer a fuego vivo durante 15 o 20 minutos…y a la mesa.

Notarehogar bien las verduras, a fuego suave y sin prisa. si no dispon de todos los , debido a la estacionalidad de alguno de ellos, de todas las verduras de la lista, esta paella sin la coliflor, pierde casi toda su gracia, y las alcachofas y las habas, tambien juegan un papel importante. las verduras si son frescas mejor, si no disponeis de ellas, substituirlas por congeladas, pero nunca por verdura en conserva. es importante tener en cuenta a la hora de calcular el agua, el alto contenido en agua de las verduras, agua que irán soltando durante la coccion del arroz. aconsejamos ser un poco más parcos con el agua o caldo que con otros arroces hechos en paella.

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